Substituts de sucre vs. Polyols – Ce qu'il faut savoir 🍬Mis à jour 5 hours ago

Édulcorants intenses 🍭
Les édulcorants intenses, aussi appelés édulcorants artificiels, sont des substances synthétiques ou naturelles dotées d'un pouvoir sucrant très élevé et quasiment dépourvues de calories.

Caractéristiques :
Pouvoir sucrant très élevé – souvent cent à mille fois plus sucré que le sucre
Pauvres en calories ou quasiment sans calories
Peu ou pas d'effet sur la glycémie

Exemples :
Sucralose
Glycosides de stéviol (issus de la plante Stevia)
Saccharine
Acésulfame-K

Polyols (alcools de sucre) 🍯
Les polyols, aussi appelés alcools de sucre, sont des glucides servant de substituts au sucre. Ils sont moins sucrés et contiennent moins de calories.

Caractéristiques :
Goût et texture similaires au sucre
Teneur calorique plus faible que le sucre (environ 2,4 kcal/g contre 4 kcal/g pour le sucre)
Effet moindre sur la glycémie

Exemples :
Maltitol
Sorbitol
Érythritol
Xylitol

Remarques importantes ⚠️
Polyols : Consommés en grandes quantités, les polyols comme le sorbitol et le maltitol peuvent provoquer des troubles digestifs tels que ballonnements ou diarrhée. Il est donc préférable de les consommer avec modération.
Édulcorants intenses : En raison de leur pouvoir sucrant extrême, ils sont utilisés en très petites quantités, ce qui entraîne un apport calorique très faible. Il est toutefois conseillé de veiller à une consommation équilibrée.